Os vegetais desidratados, também conhecidos como vegetais de reidratação, são feitos lavando e secando vegetais frescos.Podem ser recuperados por imersão em água limpa.Embora os vegetais do meu país sejam ricos em variedade e de alto rendimento, não são fáceis de armazenar à temperatura ambiente e são propensos à corrupção e ao desperdício.A fim de assegurar a frescura dos vegetais e reduzir os custos de transporte e armazenagem, nasceu a operação moderna de "vegetais desidratados".
Nas últimas décadas, os vegetais desidratados têm desempenhado um papel de apoio no processamento de alimentos, em embalagens de temperos para macarrão instantâneo, cebolas verdes picadas em biscoitos, etc.com o desenvolvimento da "economia preguiçosa", convenientes legumes desidratados têm uma maior exposição e produtos mais abundantes, não só legumes desidratados embalados, mas também batatas fritas, fatias de limão, frutas liofilizadas,e rosas secas. , folhas de lótus secas, etc., ingredientes comestíveis desidratados, utilizados na cozinha e nas bebidas.A comida desidratada entrou rapidamente no campo de visão dos estudantes e funcionários de escritório, melhorando a sua estrutura alimentar.
Os alimentos desidratados incluem a secagem natural e a desidratação artificial. A desidratação artificial inclui a secagem a ar quente, a secagem a microondas, a secagem por sopro, a secagem infravermelha e infravermelha distante,e secagem a vácuoA desidratação a vácuo por congelamento é o método mais utilizado. , o produto não só mantém a cor, aroma, sabor e forma originais de frutas e vegetais frescos, mas também tem uma reidratação rápida ideal.secagem e desidratação a ar quente, e secagem a vácuo-congelamento e desidratação, que também representam os produtos de três eras diferentes.
Os legumes tradicionais de tributo, cogumelos secos e brotos de bambu secos são geralmente secos naturalmente em condições naturais. The hot air drying and dehydration technology uses the drying hot air to vaporize and diffuse the moisture on the surface of the vegetables into the air to form an osmotic pressure difference between the connected inner cellsA tecnologia mais recente é a secagem e desidratação a vácuo congelado baseada na "tecnologia espacial":O seu princípio é congelar rapidamente o material drenado a menos 40°C, e sob condições de vácuo, as moléculas de água são sublimadas diretamente do estado sólido para o estado gasoso para completar a desidratação.
A Indústria Zhengzhou Zhiyin desenvolveu novas tecnologias, como liofilização, fritura a vácuo e secagem a ar quente.
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